La gastronomía sanabresa, originaria de la comarca de Sanabria en la provincia de Zamora, es un tesoro culinario que refleja la riqueza natural y cultural de esta región. Con influencias de la cocina gallega y leonesa, la cocina sanabresa se caracteriza por su autenticidad, el uso de ingredientes frescos y locales, y una gran variedad de platos tradicionales que han sido transmitidos de generación en generación.

Ingredientes Frescos y Locales

Uno de los pilares de la gastronomía sanabresa es el uso de ingredientes frescos y de proximidad. Las huertas de la región producen una gran variedad de verduras y legumbres, mientras que los montes y prados ofrecen setas, hongos y castañas de excelente calidad. La carne también juega un papel fundamental, destacando la ternera, así como la caza, especialmente el jabalí y el corzo.

Platos Típicos

Los habones son uno de los ingredientes más característicos y valorados de la gastronomía sanabresa. Este tipo de alubia, conocido por su gran tamaño y su textura mantecosa, es cultivado en la región de Sanabria, donde el clima y el suelo proporcionan las condiciones ideales para su crecimiento. Los habones sanabreses destacan por su calidad y sabor, convirtiéndose en protagonistas de diversos platos tradicionales.

Otro plato destacado es el Pulpo a la Sanabresa, que muestra la influencia gallega en la cocina de la región. Este plato se prepara con pulpo cocido y luego aderezado con pimentón, aceite de oliva y sal gruesa, y es un verdadero deleite para los amantes de la buena comida.

Tradición y Modernidad

La gastronomía sanabresa no solo se aferra a la tradición, sino que también se reinventa en manos de chefs y cocineros locales que combinan técnicas modernas con los ingredientes tradicionales. Esta fusión de lo antiguo y lo nuevo ha llevado a la creación de platos innovadores que mantienen viva la esencia de la cocina sanabresa mientras se adaptan a los gustos contemporáneos.

Vinos y Bebidas

Para acompañar estos platos, la región ofrece una selección de vinos locales, principalmente tintos y blancos jóvenes, que complementan perfectamente la rica y variada oferta gastronómica. Además, el aguardiente de hierbas, un licor fuerte y aromático, es una bebida tradicional que se suele disfrutar después de las comidas.

Experiencia Culinaria

Disfrutar de la gastronomía sanabresa es más que una simple comida; es una experiencia cultural y sensorial. La hospitalidad de sus gentes, la belleza de sus paisajes y la autenticidad de sus platos convierten a Sanabria en un destino culinario imprescindible. Ya sea degustando un cocido en una pequeña taberna o explorando los productos locales en un mercado, la cocina sanabresa ofrece una invitación a descubrir los sabores únicos y auténticos de esta encantadora región.

En resumen, la gastronomía sanabresa es un reflejo de la identidad de su gente y su tierra, una celebración de la tradición y la innovación que deleita a todos aquellos que tienen la fortuna de probarla.

San Martín de Castañeda

– Restaurante la Terraza (980 62 20 65)

– Restaurante el Recreo (980 62 20 06)

Vigo de Sanabria

– Villa Lucerna (980 04 60 17)

Galende

– Restaurante el Ruso (628 46 97 04)

Ribadelago

– Restaurante el Majo (980 62 67 95)

– Restaurante Hotel Don Pepe (980 62 67 47) *solo para alojados.

Pedrazales de Sanabria

– Restaurante la Andaluza de Pedrazales ( 660 87 11 31)

Puente de Sanabria

– Restaurante Paco Rochi ( 980 62 14 79)

– Restaurante Gela ( 980 62 18 48)

– Hostal Restaurante Santiago Rochi ( 980 62 30 24)